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1、(判断题)原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。
参考答案：正确
2、(判断题)茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。
参考答案：错误
3、(判断题)冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。
参考答案：错误
4、(判断题)茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。
参考答案：错误
5、(判断题)摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。
参考答案：错误
6、(判断题)唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
参考答案：错误
7、(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
参考答案：正确
8、(判断题)引发茶叶变质的主要因素有光线。
参考答案：正确
9、(判断题)日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。
参考答案：正确
10、(判断题)展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。
参考答案：正确
11、(判断题)茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。
参考答案：正确
12、(判断题)茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
参考答案：正确
13、(判断题)长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
参考答案：错误
14、(判断题)不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
参考答案：错误
15、(判断题)文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
参考答案：正确
16、(判断题)鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
参考答案：正确
17、(判断题)法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
参考答案：错误
18、(判断题)开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。
参考答案：正确
19、(判断题)茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
参考答案：正确
20、(判断题)茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
参考答案：正确
21、(判断题)普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。
参考答案：正确
22、(判断题)白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。
参考答案：错误
23、(判断题)在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。
参考答案：错误
24、(判断题)茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。
参考答案：正确
25、(判断题)茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。
参考答案：正确
26、(判断题)茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
参考答案：正确
27、(判断题)茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。
参考答案：正确
28、(判断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。
参考答案：正确
29、(判断题)根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。
参考答案：错误
30、(判断题)对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。
参考答案：正确
31、(判断题)普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。
参考答案：错误
32、(判断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
参考答案：错误
33、(判断题)明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。
参考答案：正确
34、(判断题)茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
参考答案：正确
35、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
参考答案：错误
36、(判断题)土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。
参考答案：错误
37、(判断题)日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。
参考答案：错误
38、(判断题)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。
参考答案：正确
39、(判断题)茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
参考答案：错误
40、(判断题)调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。
参考答案：错误
41、(判断题)窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。
参考答案：正确
42、(判断题)包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。
参考答案：正确
43、(判断题)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
参考答案：错误
44、(判断题)我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。
参考答案：错误
45、(判断题)“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。
参考答案：错误
46、(判断题)职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。
参考答案：正确
47、(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
参考答案：正确
48、(判断题)中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。
参考答案：正确
49、(判断题)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。
参考答案：错误
50、(判断题)安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。
参考答案：错误
51、(判断题)要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。
参考答案：正确
52、(判断题)高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。
参考答案：错误
53、(判断题)红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。
参考答案：正确
54、(判断题)PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。
参考答案：错误
55、(判断题)清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。
参考答案：错误
56、(判断题)韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。
参考答案：正确
57、(判断题)茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。
参考答案：正确
58、(判断题)茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。
参考答案：正确
59、(判断题)煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。
参考答案：正确
60、(判断题)展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。
参考答案：正确
61、(判断题)禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。
参考答案：错误
62、(判断题)普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。
参考答案：正确
63、(判断题)一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。
参考答案：正确
64、(判断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。
参考答案：正确
65、(判断题)在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。
参考答案：正确
66、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
参考答案：正确
67、(判断题)特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。
参考答案：正确
68、(判断题)对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。
参考答案：错误
69、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
参考答案：错误
70、(判断题)《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
参考答案：错误
71、(单选题)茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列不属于三看顾客的内容。
A顾客的打扮
B顾客来意
C顾客言谈举止
D顾客性别
参考答案：D
72、(单选题)一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度。
A成反比
B成正比
C没有关联
D不成比例
参考答案：B
73、(单选题)《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过。
A1mg/kg
B2mg/kg
C3mg/kg
D5mg/kg
参考答案：B
74、(单选题)桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A三
B五
C七
D八
参考答案：D
75、(单选题)喝茶注重，是一种待客礼仪。
A礼
B质
C量
D色
参考答案：C
76、(单选题)茶艺师要主动，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A了解客人习惯
B练习自身技能
C营造文化氛围
D征询客人意见
参考答案：D
77、(单选题)六安瓜片外形的品质特点是。
A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
参考答案：D
78、(单选题)形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是的品质特点。
A黄山毛峰
B六安瓜片
C君山银针
D滇红工夫茶
参考答案：A
79、(单选题)茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是。
A喝少量酒后可适应饮茶
B饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
参考答案：D
80、(单选题)具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。
A祁红
B滇红
C宜红
D正山小种
参考答案：B
81、(单选题)窨花茶是利用茶叶中含有的高分子和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
A多酚化合物
B绿原酸
C棕榈酸
D黄酮醇
参考答案：C
82、(单选题)这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A“恭喜发财”
B“新年快乐”
C“万事如意”
D“合家幸福”
参考答案：B
83、(单选题)“龙井茶，”被人称为“杭州双绝”。
A虎跑水
B观音泉
C月儿泉
D陆子泉
参考答案：A
84、(单选题)所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和等。
A清理打扫
B工作效率
C茶具摆放
D茶室布置
参考答案：B
85、(单选题)《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过。
A2mg/kg
B3mg/kg
C5mg/kg
D6mg/kg
参考答案：C
86、(单选题)香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是品质特点。
A安溪铁观音
B云南普洱茶
C祁门红茶
D太平猴魁
参考答案：D
87、(单选题)在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，是马来西亚人禁忌的颜色。
A黄色
B白色
C黑色
D红色
参考答案：A
88、(单选题)茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A选配茶具
B投茶方式
C水的温度
D技艺之美
参考答案：D
89、(单选题)英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A绿茶
B红茶
C白茶
D黑茶
参考答案：B
90、(单选题)“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。
A祁红
B滇红
C宜红
D正山小种
参考答案：A
91、(单选题)品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。
A赏景
B闻香
C汤色
D滋味
参考答案：A
92、(单选题)韩国农历每月的初一、，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。
A初九
B初二
C十六
D十五
参考答案：D
93、(单选题)普洱茶品质好的原料一般是选用。
A叶类
B一芽二叶
C芽类
D一芽三叶
参考答案：C
94、(单选题)西湖龙井茶品质“四绝”的特征是。
A色白、形美、香幽、味醇
B色绿、形美、香郁、味醇
C色绿、形美、香长、味重
D色红、形美、香锐、味醇
参考答案：B
95、(单选题)我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是。
AGB/T30766-2014
BGB5749－85
CGB11680－89
DGB5749－85
参考答案：A
96、(单选题)当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是品质好的表现。
A绿茶
B乌龙茶
C白茶
D红茶
参考答案：D
97、(单选题)茶中含丰富的微生物和，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A茶碱
B蛋白质
C矿物质
D微生物
参考答案：C
98、(单选题)灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤。
A微火
B中火
C大火
D中大火结合
参考答案：A
99、(单选题)乌龙茶品饮时，第道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A一
B二
C三
D四
参考答案：A
100、(单选题)下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是
A新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B壶身可用养护刷保养
C每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D干燥的壶经常用养护巾擦拭
参考答案：C